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モダン仙禽 雄町1800ml

価格: ¥3,600 (税込)
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【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
今年の雄町の収穫はなんと12月に差し掛かりました。稲穂は冷夏のためめいっぱい成長した感じではなかったのですが、均整のとれた生え方をしていました。例年よりも静かで落ち着いた田園風景を覚えています。収穫した後、原料処理からお米の硬質感を感じましたが、むしろ雄町米はイヤでも味が出てくるし、時間の経過とともにダレも出てくる。したがって固く綺麗にまとめた方が、だらしなくならなくて良いのです。醪日数も例年より長くとり、ドライ感を優先しました。br>
透明感あるやさしいフローラルな香りを感じます。『みずみずしい』という表現があてはまります。果実をしぼったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります。味わいも透明感溢れ、控えめな甘味と酸味が果実感に溢れています。

■適した引用温度帯:8℃~ 13℃(あまり常温にならないように)

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…栃木県さくら市産 雄町(ドメーヌ・さくら雄町)
  • 精米歩合…(麹)40% (掛)50%
  • 日本酒度…
  • 酸度…
  • アミノ酸度…
  • 使用酵母…
  • アルコール度数…16%(原酒)

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