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モダン仙禽 無垢 720ml

価格: ¥1,571 (税込)
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【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
今シーズンも例年通り、仙禽のスタンダードであるこの「モダン仙禽 無垢」に最も神経をつかい、設計から醸造まで行いました。昨年度は鮮度にこだわり、酒を移動するのに使うポンプを大幅に改良することで、上槽後の処理が迅速に行えるようになり、酒への負担を減らすことができました。今シーズンは新たに、「上槽後、翌日瓶詰め、翌々日火入」というルールを決め、鮮度管理を徹底しています。
ただし、醸造技術と、衛生・鮮度の管理基準の向上にともない、お酒のボディは軽くなります。それを補うために、麹米の精米歩合を10%上げることになりました。ご安心ください。原料コストの削減のためではありません。それをはるかに上回るほど、鮮度・衛星管理にコストをかけています。
日本酒は進化しています。かつてのように米を磨いて酒をきれいにしようという時代ではありません。品質管理を徹底すれば、米は磨かなくても良いと痛感しています。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…栃木県さくら市産山田錦(ドメーヌ・さくら山田錦)
  • 精米歩合…50%
  • 日本酒度…
  • 酸度…
  • アミノ酸度…
  • 使用酵母…
  • アルコール度数…15%(原酒)

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