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モダン仙禽 雄町 720ml

価格: ¥1,801 (税込)
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【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
今年の雄町の収穫はなんと12月に差し掛かりました。稲穂は冷夏のためめいっぱい成長した感じではなかったのですが、均整のとれた生え方をしていました。例年よりも静かで落ち着いた田園風景を覚えています。収穫した後、原料処理からお米の硬質感を感じましたが、むしろ雄町米はイヤでも味が出てくるし、時間の経過とともにダレも出てくる。したがって固く綺麗にまとめた方が、だらしなくならなくて良いのです。醪日数も例年より長くとり、ドライ感を優先しました。

■適した引用温度帯:8℃~ 13℃(あまり常温にならないように)

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…栃木県さくら市産 雄町(ドメーヌ・さくら雄町)
  • 精米歩合…(麹)50% (掛)50%
  • 日本酒度…
  • 酸度…
  • アミノ酸度…
  • 使用酵母…
  • アルコール度数…15%(原酒)

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