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越乃寒梅 灑(さい) 純米吟醸 720ml

価格: ¥1,650 (税込)
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平成28年6月1日に都内で「越乃寒梅」の醸造元・石本酒造から45年振りとなる新商品の発表会がありました。

灑(さい)という新しい志

残雪の新潟北山亀田郷。
凛と咲く一輪の梅の如く、美意識を貫く酒あり 越乃寒梅。
旨い酒をどこまでも極めていく道の途中、新しい可能性を追求した灑は、米の旨みを感じさせながら、繊細でキレがよし。
燗も捨て難いが、冷や・冷酒がなおよし。
晩酌もよいが、食彩と嗜むのがなおよし。
今宵、灑とともに彩のある良い心地を。

灑 その源流にあるもの

灑に込めた思い
越乃寒梅は、料理を引き立て、同時に、料理によってその旨さが最大限に引き出される酒。
新たにそこに名を連ねた、純米吟醸「灑」もまた、料理に寄り添いながら、飲む人に心地良い酔い心地を届けることができる酒です。
食とともに盃を傾ける。それはまさに、日本人が築き上げて来た、幸せな時間の過ごし方。
私たちは改めて、そんな心豊かな嗜みを、越乃寒梅をご愛飲いただいている皆様、
そして日本酒に馴染みのない世代の皆様にも、灑とともに、伝えていきたいと思っています。

灑が目指したもの

穏やかな香りと、体の中にスッと流れ落ちていくような飲み心地。
それでいて確かな米の旨味を感じる。灑が目指したのは、そんな、控えめな中に芯のある、ライトで飽きの来ない日本酒です。
丁寧に、正確に米を磨き、麹を作り込み過ぎず、もろみを溶かし過ぎることなく、低温でじっくりと醸した酸味の少ない酒。
それをさらに低温熟成させ、香味との調和を待つことで、その名に相応しい清らかな味わいに辿り着きました。
さりげない膨らみと、柔らかく滑らかで、キレのある後味。盃を重ねるほどにその魅力を増していく、新感覚の純米吟醸酒。
「暑い夏に燗で涼をとり、寒い冬に冷で暖をとる」、季節に合わせた体に優しい飲み方もおすすめです。

灑に刻まれた、越乃寒梅の証

米一粒一粒に神経を注ぎ、白く白く磨きあげることから始まる、石本の酒造り。
灑もまた、この徹底したこだわりの下に生まれた酒です。
近年、甘味や酸味、華やかな吟醸香など、強いインパクトを持つ日本酒が好まれる中、灑は、時流とは一線を画す存在と言えます。
しかし灑に刻みこまれた、純粋できれいな味わいこそ、越乃寒梅のアイデンティティ。
「幅広い層の方々に気持ち良く飲んでもらえる酒を、今改めて『石本流』で造る。」 
私たちの新たな志を、灑の中に感じていただければ幸いです。

灑【さい-sai-】

「水を注いで洗い清める」「さっぱりとしたさま」などの意味を持つ言葉。
灑水という熟語としても、しばしば用いられる。

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