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三軒茶屋のどぶろく honey 500ml

価格: ¥2,200 (税込)
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地元三軒茶屋の老舗蜂蜜専門店「花めぐみ」のアカシア蜜をふんだんに取り入れた“蜂蜜どぶろく“が、ご好評の声を受けて復刻しました。甘酸っぱいはちみつレモンも意識しながら、優しく穏やな飲み心地が特徴のどぶろくです。

●はちみつについて
世界最古の酒ミードの発酵原料として名高く、人類の酒造史を捉える上でも欠かせない素材である蜂蜜。米・麹・水とともに、三軒茶屋のご縁で同時発酵いたしました。蜂蜜の糖に注目してみると、花の蜜がミツバチ由来の酵素で分解された結果、単糖へと分解されることでより甘<感じられることがわかっています。これは米麹の酵素によるデンプンの分解にも通ずるものがあります。ミツバチの生体内酵素により、身体に馴染みやすく味わい深い風味へ、両素材を用いながら丁寧に発酵させました。

●造りへのこだわりについて
意識したのは蜂蜜由来のコク深い甘さと米由来の柔らかな甘さとの調和です。甘さをよく残しながら仕上げ、さらには白麹のクエン酸を活かしながらジューシーなバランスを目指します。はちみつレモンのような要素も残しつつ、温めても美味しくいただけるような米のふくよかさを残して仕上げました。また、通年定番として醸造している「三軒茶屋のどぶろく」と同じく《高温白麹酉元》を採用しておりますが、定番のどぶろ<とはまた違った米の発酵の魅力をお楽しみいただけます。

●味わい,合わせるお料理について
口に含むと柔らかな甘みがシルキーに広がり、さらにはちみつ由来のコクを伴う甘みが舌に乗っかります。最後は酸が心地よく残り、テクスチャもなめらかで飲みやすいどぶろくです。

■原料米:つや姫・出羽燦々
■副原料:蜂蜜専門店「花めぐみ」アカシア蜜
■アルコール度数:8%
■日本酒度:-43
■酸度:3.0
■容量:500ml
■特徴的な製法:高温白麹もと二段仕込

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