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三軒茶屋のどぶろく ~blueberry~ recipe no.031 500ml

価格: ¥2,200 (税込)
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<WAKAZEの資料より>
東京都小平市産のブルーベリーを使用しためでも舌でも楽しめるどぶろくが、ご好評の声を受けて初復刻致しました。果物とお米を発酵により調和させ、新しい味わいを生み出してきたフルーツどぶろくの中でも、今回は色味まで境界をなくして混然一体となった美しいお酒に仕上げました。

ブルーベリーについて
ブルーベリーは栄養が豊富な果物です。その中でも、目の疲労を和らげ視力低下を防ぐと云われるアントシアニンは、ブルーベリーの特徴的な紫色の素となる成分です。ブルーベリーの原産は北アメリカで、厳しい自然の中で暮らす先住民の暮らしには欠かせないものでした。その後栽培化が始まり、沢山の人に楽しまれるようになりましたが、そんなブルーベリーの魅力を日本に伝えようと、生産開発に情熱を注いだのが、「ブルーベリーの父」とも云われる岩垣教授です。そして彼が教え子に託した、日本初のブルーベリー栽培園ができたのが東京・小平市でした。

・造りへのこだわりについて。
爽やかに飲める「ブルーベリーヨーグルト」をイメージして醸造にあたりました。酸味と両立するよう、お米から十分に甘味を引き出すため、細心の注意を払いながらゆっくりと発酵を経過させました。発酵後期に、潰したブルーベリーをまるごと入れることで、味わい、色味ともに丁度良いバランスで融け合い、新しい香味と外観を生み出した一本です。

味わい、合わせるお料理
ブルーベリー由来の優しい甘酸っぱさと、麹由来の甘味がまろやかに口の中で溶け合い、心地良い余韻が緩やかに消えていきます。冷やしてお飲みいただくのがお勧めです。ローストビーフやチーズオムレツにソース感覚で合わせて、クラッカーのクリームチーズサンドやバニラアイスなど乳製品を使ったものにジャム感覚で合わせて、食後にデザート感覚で、お楽しみいただけます。

<酒データ>
使用米・・・・・・・・山形県産つや姫100%
精米歩合・・・・・・・70%
副原料・・・・東京小平市産ブルーベリー
製造方法・・・高温白麹もと二段仕込
アルコール度数・・・9度
容量・・・・500ml
※副原料由来の粒がございますが、品質には問題ございません。

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