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WAKAZE FONIA TEA limited ~創立1周年記念酒~ 500ml

価格: ¥4,950 (税込)
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【FONIA TEA limited ~創立1周年記念酒~】
三軒茶屋醸造所は7月で遂に創立1周年を迎えました。それを記念して、三軒茶屋、通称「三茶」の名の通り三種類の茶葉を使用し、一年間の集大成を結晶化させた、当醸造所最高峰の限定酒です。

【三種の茶葉】
「黒茶」「緑茶」「花茶(=ジャスミン)」
乳酸発酵による酸味をもつ黒茶を煮出して、それをもととする≪黒茶もと≫を用い、仕込み水には水出し緑茶を使用し丁寧に旨みを抽出させております。そして発酵後期に最高級ジャスミン茶を投入することでさらに薫り高く、今までにない複雑性を持つ風味に仕上げました。これまでの「茶」への学びから、また一つ新しい段階へ昇華させました。

【三種の米】
「麹:つや姫70%」「留:出羽燦々50%」「添:カマルグ米90%」
麹は三軒茶屋醸造所お馴染みの飯米のつや姫を70%まで磨いたもの、留には大吟醸クラスの酒米を用いて繊細な味わいを表現し、添に使用した南仏カマルグ地方の米は、これからパリの醸造所で造るお酒にも使用するもので、WAKAZEの未来に繋がっております。全く芳香性の違う三種類の米を醪の中で調和させ、表現の幅を広げました。

【味わい、合わせるお料理について】
マスカットを思わせる果実様の芳香、茶成分由来の心地よい苦味が至極の幸福感をもたらしてくれます。冷~常温の温度帯がオススメです。生ハムや昆布締めに合わせて塩味を引き立てながら、海苔や出汁の風味と共にお茶と合わせる感覚で、チョコレートと合わせて果実感を膨らませながら、お楽しみいただけます。

<酒データ>

    【酒成分】
  • 原料米…つや姫(山形県産)・出羽燦々(山形県産)・Brio(フランス・カマルグ産)
  • 精米歩合…つや姫70%・出羽燦々50%・Brio 90%
  • 副原料…緑茶(有機釜炒茶・有機煎茶)、黒茶(阿波番茶)、花茶(超高級ジャスミン茶)
  • 使用酵母…協会601号酵母
  • アルコール度数…14%
  • 製造方法…黒茶もと 水出緑茶仕込 花茶仕上
  • 酸度…2.4
  • 日本酒度…-2

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