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流輝 限定 純米無濾過生酒 ましだやコレクション2018 1800ml

価格: ¥2,808 (税込)
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限定品のため、品切れの際にはご容赦下さい。
平成30年で2年目を迎える「流輝(るか)」ましだやコレクション。群馬県藤岡市に蔵を構える松屋酒造株式会社の社長の息子さんで、専務兼杜氏でもある松原広幸さんのご好意により実現した「ましだやコレクション」の中では新しいラインナップです。普段、蔵では行なっていない新しいことに挑戦したいというご本人の意向も汲んで、通常の流輝とは少し方向性の違う日本酒を醸していただいております。

■原料米
主に使用している原料米は、滋賀県産の減農薬米「玉栄」を使用してます。けっこう高級で高額なお米ですが、大きく表に打ち出さないところは、松原さんの性格や人柄に相通ずるところがあります。最初の計画では「国産米100%使用」と表記し品種は非公開にする計画でしたが、表記した方が良いのでは?」と率直に思い、話し合いの結果、成分値も含めて公開することになりました。原料米の「玉栄」は、松原さんが偶然選んで使っておりますが、当店でも「玉栄」を原料米に使った日本酒の扱いが殆ど無かったので、どんな特長でどんな酒質になるのか、とても興味深く楽しみでもありました。

■酵母
現在、全国の日本酒造りで使用されている「きょうかい酵母」の中でも最古となる協会6号酵母(新政酵母)を使用。派手さや華やかな香りはありませんが、繊細でコクや奥行きのある酒質になる傾向にあります。

■仕込み水
群馬県藤岡市は、埼玉県・長野県の県境の御鉾(みかぼ)山系から湧き出す神流川や鮎川の伏流水が豊富な所です。カルシウムやマグネシウムを豊富に含んだ硬水の井戸水を仕込み水に使用しております。当店の地元・栃木県内の蔵元が使用している仕込み水は殆どが軟水のため、この違いも楽しみです。

■貯蔵・熟成と保管状態
初春の3月に上槽(しぼりの作業)を行って、直ぐに無濾過生のまま瓶詰めを行い、蔵元の氷温冷蔵庫内で静かに貯蔵・熟成されており出荷まで管理を徹底しております。

■試飲コメント
派手な香りは無く、わずかに果実香があります。米由来の甘みと、昨年よりも優しくやわらかい酸が特徴です。お酒だけでも美味しく飲めますが、料理の種類を選ばない酒質なだけに食中酒として是非とも飲んで頂きたい逸品です。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…滋賀県産無農薬米 玉栄100%
  • 精米歩合…60%
  • 日本酒度…-4
  • 酸度…1.8
  • アミノ酸度…
  • 使用酵母…協会6号酵母
  • アルコール度数…16%

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