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旭興 純米吟醸 無加圧原酒 氷温壱升瓶囲い1800ml【専用化粧箱付き】

価格: ¥4,400 (税込)
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非常に贅沢な※無加圧採りの※原酒を一升瓶に詰めて※瓶燗火入れし、さらに氷温環境下で一年近く※一升瓶囲いしたものです。上立ち香よりも口に含んだ時の香りの広がりを重視した設計であり、パイナップルのようなトロピカルな香りが広がり、滑らかで凝縮感のある旨味と甘味をお楽しみいただけます。 化粧箱が付いておりますので、ギフトなどにもオススメです。

※瓶燗火入れ:酒を一升瓶もしくは出荷用のビンに詰めた状態で、お湯に浸けるなどして加熱殺菌すること。数ある火入の手法としては酸化のリスクが小さく、最も高品質に仕上がるとされているが、同時に最も手間のかかる手法ともいわれる。

※無加圧採り:もろみを搾って酒にする工程で、圧力をかけず自然に滴り落ちる酒のみを集め製品化すること。当然、加圧した場合に比べて採れる量が減るのでコストが上がる。主に高級酒に用いられる手法。

※原酒:しぼった酒に加水せずそのまま出荷されたもの。加水した場合に比べて芳醇な味わいに仕上がるが、アルコール度数や香味バランスの調整ができないため、しぼった時点で味が仕上がってなくてはならない、という点で高い技術を要する。

※一升瓶囲い:酒を一升瓶に入れた状態で、蔵元の適した環境下で貯蔵・熟成を行うこと。他の貯蔵方法に比べ酒が空気に触れる面積を小さくできるため、酸化の影響による品質低下を最小限に抑えることができる。が、他の貯蔵方法に比べ保管場所を広くとる必要があり、まして氷温の冷蔵庫内ともなれば管理コストも嵩む。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…山田錦
  • 精米歩合…37%・48%
  • 日本酒度…±0
  • 酸度…1.5
  • アミノ酸度…1.0
  • 使用酵母…k601,k701,k1801,広島吟醸酵母,T-ND,M310
  • アルコール度数…16%

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