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無窮天穏 齋香(さけ) R7BY 720ml

価格: ¥3,960 (税込)
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◆蔵元コメント
齋香は御神酒造りをテーマに、清さからと荘厳さ、品格さをテーマにして醸造しています。そのような意味で、酒としての力が強く、明確に人と神、人と酒を分けるような性質もあり、天雲や水母のような共感の酒というよりも、はっきりとした御神酒として存在するようなイメージです。

それを実現するために清らかさを出せる佐香錦をしっかりした三日麹で吟醸造りしています。酵母無添加ですが、齋香を純米大吟醸にしてからはあえて島根酵母の影響の強い時期に仕込んでマスカット系の爽やかな香りの要素を入れていましたが、今期は7号酵母の影響が強かったようで、初期の齋香の要素が強く出ているなと感じます。

本作は、かなり複雑で表現の強いお酒の内容となりました。無窮天穏は伝統文化をしっかり受け継ぎながら自然環境の要素も入り、なおかつ造り手の想いも強く反映させているシリーズです。また酒として何十年も熟成できて伸びていく強い酒です。理解や販売が大変な酒かと思いますが、初期でも面白いし過去も未来もひっくるめて価値のある時間を越える酒です。

【その他仕様】
突き破精三日麹
生もと
無濾過
1回火入れ
瓶貯蔵

◆ましだやコメント
生もと仕込みによる純米大吟醸ですが、そういったキーワードからイメージできるようなお酒ではないのでご注意ください。やはり無窮天穏らしく、単純なわかりやすい構造ではなく、いくつもの要素が折り重なった、重厚かつ複雑な味わいが形成されています。「胸を借りる」、「正面からぶつかる」など、飲む方によってニュアンスは多少違えど、心から味わおうという想いを持って臨むべきであるお酒です。

原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…島根県産佐香錦
精米歩合…50%
日本酒度…-
酸度…-
アミノ酸度…-
使用酵母…酵母無添加
アルコール度数…15.8%

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