４月～１０月の間は、冷蔵商品をクール便で発送します
送料に加えてクール便料金（￥440）がかかります

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◆蔵元コメント
■《800(ヤオ) 大麦〈天盃〉》とは
―世界初、大麦100%で醸す「純麦酒」への挑戦―
《800 大麦〈天盃〉》は、発酵ブランドLINNÉが展開する《800（ヤオ）》シリーズの中で、天盃との共創により誕生した世界初の“大麦100%醸造酒”です。
世界を見渡せば、大麦はビール、ウイスキー、焼酎など、多くの酒文化を支える極めて重要な原料です。しかし、その多くは「麦芽」や「蒸溜」という形で活用されており、“大麦そのものの個性を、麹を用いた醸造酒として表現する”という試みは、存在してきませんでした。

■なぜ、LINNÉと天盃なのか
―大麦の新たな可能性と、モロミの味わいを届けたいー

天盃は、1976年に世界で初めて大麦100%本格麦焼酎を実現した蔵元であり、本年で50年を迎えます。さらに遡れば、70年以上にわたり、大麦という素材の旨味、余韻、その奥行きを追求してきました。 今回の取り組みには、私たち天盃として、二つの明確な想いがあります。
ひとつは、「大麦の新たな可能性を追求したい」ということです。別の技術や文脈と掛け合わせることで、新たな香味や魅力が引き出せるのではないか。
二つ目は、「発酵中のモロミの味わいそのものを届けたい」という想いです。仕込みの最中に私たちしかテイスティングできないモロミの味わい、発酵由来の瑞々しさ、酸味、旨味、香りの重なりをお客様にも体験してほしいというのが根底にある想いです。それゆえ、原料、麹菌、酵母においても、当社で使用するものと同じものを使用しています。今回、LINNÉの持つ醸造技術と出会ったことで、新たな大麦の魅力を、ひとつの酒として形にできる可能性を感じました。

一方、LINNÉは、日本酒の既存文脈に留まることなく、異素材麹や新しい発酵表現を探求し続ける醸造ブランドです。両社に共通するのは、「麹の力によって、素材の可能性を最大限に引き出したい」という思想です。

■蒸溜と醸造、その“見えない壁”を越える
私自身、長く焼酎業界に身を置く中で、日本酒と焼酎、蒸溜と醸造、それぞれの世界の間にある“見えない壁”を感じてきました。今までは、醸造酒と蒸溜酒の醸造における技術や知見が本気で交わる機会は、決して多くありませんでした。今回の取り組みでは、LINNÉ代表・今井翔也氏に、朝から夜遅くまで何日も蔵へ通っていただきました。通常は社外非公開としている領域も含め、大麦麹の製麹技術・原料処理・発酵設計・香味設計に至るまで、深い技術交流と議論を重ねています。

■ファーストバッチから、セカンドバッチへ
ファーストバッチでは、大麦100%醸造酒という未知のカテゴリーに対し、国内外から可能性を感じていただく結果となりました。約600本が約2ヶ月で完売。さらにドイツ・台湾・香港にも輸出をすることができました。本バッチはその思想を継承しながら、製法・原料・設計をさらに磨き込んでいます。

■セカンドバッチの進化
―よりクリアに、より軽やかに、より夏へ。―

１、原料産地の変更 ―「佐賀県産熟成麦」→天盃地元「福岡県産はるか二条新麦」へー
産地と原料の違いが、香味の輪郭に新しい表情をもたらしています。
２、原料処理〜発酵設計のブラッシュアップ
洗麦方法・製麹方法を変更することで、よりクリアで洗練されながらも膨らみのある大麦の味わいを表現。吟醸醪経過を採用し、繊細な香りと透明感を引き出しています。
その結果、ブルゴーニュワインを思わせるような、静かな緊張感と品格。大麦の旨味を持ちながら、透明感があり、繊細で、伸びやかな余韻を持つ味わいです。
３、より軽やかなアルコール設計 ―前回より軽やかな13%へー
「夏のロゼワインのように楽しむ純麦酒」をひとつのイメージとして設計しています。

■味わいとペアリング
爽やかなロゼ色。白麹由来の心地よい酸味、穏やかな甘味、大麦由来のふくよかな旨味。上品で涼やかな香りから、すっきりとした飲み口へ。その後ゆっくりと、麦のコクと余韻が広がります。和食に加え、ハーブや酸味を伴う料理・味わいのメリハリがある洋食・発酵ニュアンスを持つ料理との相性が良く、ペアリングで新たな表情を見せてくれます。

◆ましだやコメント
麦と麦麹で仕込んだ日本酒のようなお酒です。焼酎造りでも重要なもろみ造りにフォーカスし長年研究に取り組んできた天盃と、固定の醸造所が無く全国の酒蔵を巡りながら酒を醸すファントムブリュワリーのLINNÉによるコラボレーション企画となっております。LINNÉの今井さんは、三軒茶屋でのクラフトサケやどぶろくをはじめ、フランスへ移住しての酒造りなどを経験してきた、今注目されている造り手の一人です。本来交わらないハズの技術交流ということで、本品のユニークさだけでなく、今後の展開にもワクワクさせるお酒となっております。ぜひお試しください。

原材料…大麦（福岡県産）・大麦麹（福岡県産麦）
原料麦…はるか二条
精麦歩合…65%
製法…大麦白麹酛・無ろ過・火入れ
アルコール度数…13%

※長龍酒造の設備を借りて醸造しています