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七曜 No Color 仕込み2号 720ml

価格: ¥2,300 (税込)
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◆蔵元コメント
福岡県工業技術センター生物食品研究所が新たに開発した酵母(名称未定)を使用し、オール福岡のお酒を醸しました。爽やかでフルーティな味わいに仕上がっています。低アルコール酒の更なる可能性を探る1本です。試験醸造酒のため720ml 400本のみの限定販売です。

◆ましだやコメント
試験醸造…ワクワクしませんか、しますよね。本品は低アル11%の甘口酒です。低アルコール原酒は製造過程でどうしても甘さが残る…これをどう調理するかが、各酒蔵の課題となっています。今回は甘さをそのまま残し、酸度を高くすることでバランスをとり、甘酸っぱく飲み心地良い感じに仕上げられております。

原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…福岡県産 山田錦
精米歩合…60%
日本酒度…-9.4
酸度…1.8
アミノ酸度…1.4
使用酵母…新開発酵母(名称未定)
アルコール度数…11%

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