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◆蔵元コメント
食用米(にこまる)の可能性を追求するうえで産まれたのがこのお酒です。食用米は吟醸造りでは使用される機会が一般的に多くありません。だからこそ、その可能性を探るべく精米歩合を25%に設定し、従来の大吟醸より更にお米を磨いております。上品な香りと透明感のある甘みが特徴です。
お米を削るぶん、お米の旨味を引き出すのが難しいです。濃醇で透明感のある甘味に、リンゴ・パイナップルのような上品な香りを主体に構成し、程よいガス感がスッキリとした味わいになるよう仕上げています。
◆ましだやコメント
にこまるに因んで掛米を精米歩合25%まで磨き醸したハイクラスな作品です。甘味と旨味がしっかりと感じられる強かな味わい。それでいて透明感と果実感もじゅうぶんに表現されています。上品にまとまりながら、飲み応えも楽しませてくれる素晴らしい酒質です。
原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…麹:山田錦、掛:にこまる
精米歩合…麹:60%、掛:25%
日本酒度…非公開
酸度…非公開
アミノ酸度…非公開
使用酵母…非公開
アルコール度数…14%(原酒)