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大盃 純米吟醸 SPRING PUNCH 1800ml

価格: ¥3,520 (税込)
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4月~10月の間は、冷蔵が必要な商品を全てクール便で発送します。
クール便料金が1ケース当たり¥440かかります。


◆蔵元コメント
原料米に五百万石を使用した純米吟醸の中取り酒です。しぼりたてのフレッシュさをそのままに瓶に詰め、火入しました。バナナのような香りで、甘味がありながらしっかり切れる爽快辛口に仕上がっています。パンチある味わい!!

◆ましだやコメント
フレッシュさ長続き!パストライザーで瓶詰め直後に火入処理された爽やかな味わいの季節限定酒です。どの季節でも搾りたてのように爽快な味わいをお楽しみいただけるよう、鮮度第一な酒質になっています。

◆パストライザーとは
瓶詰め後のお酒に熱いお湯のシャワーをかけて液温を急上昇させる機械です。冷水シャワーで急冷することもできます。62~68℃の高温にすることで酒に含まれる生きた酵母が死滅し、時間経過による風味の変化を抑えることができます。これを「瓶燗火入(びんかんひいれ)」といいます。厳寒の冬に仕込まれたピチピチのお酒を、夏にも楽しめるというわけです。

※余談
生酒には残留した酵母が生きており、その活動によって味わいが変化しやすいため、酵母が失活する摂氏5度以下を保つことが風味を維持するうえでの基本的な品質管理となります。火入すると酵母が死ぬため、管理のハードルもさがるし、味も長く安定します。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…五百万石
  • 精米歩合…60%
  • 日本酒度…非公開
  • 酸度…非公開
  • アミノ酸度…非公開
  • 使用酵母…非公開
  • アルコール度数…16%

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