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敷嶋 ひやおろし 1800ml

価格: ¥3,630 (税込)
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【蔵元テイスティングコメント】
抜栓当初:まずは酢酸イソアミル系の香りから入る。口に含むと山田錦特有の丸みのある旨味がベースにありつつも、やや高い酸が目立つ。味としては酸の土台の上に旨味が広がるイメージ。その後、これも敷嶋らしいミネラル感と共に心地よい苦みが広がり、味の層を造りながら伸びていく。開けたてはアルコール感が立つこともあり、その場合は振る方がオススメ。

抜栓1か月後:香りは穏やか。抜栓当初に感じられた酸が落ち着いていて、寝かしたことによる甘味が優しく広がる。時間が経つと他の香りと絡み合って、よりポジティブな複雑な味となって寄り添う。酸はなくなっているが苦みは健在で、しっかり後味を締めてくれる。飲む温度帯は燗がオススメ。

【合わせたい料理】
きのこバターソテー、花椒を利用した料理、岩海苔、うなぎ(タレ)

・原材料…米(国産)、米こうじ(国産米)
・原料米…山田錦
・精米歩合…60%
・日本酒度…-
・酸度…-
・アミノ酸度…-
・アルコール分…18%

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