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流輝 純米 Melissa 生もと 1800ml

価格: ¥3,245 (税込)
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【蔵元からのメッセージ】
メリッサとはミツバチを意味するギリシャ語です。コンセプトは【多様な菌の生存競争から生まれた果実感】。硝酸還元菌から乳酸球菌、乳酸杆菌と、徐々に乳酸菌を増やし、雑菌や野生の酵母を駆逐して純粋酵母を育てる生もと仕込み。酵母と使用米は、もう数年製造を重ねて研究し、流輝らしいブラッシュアップを目指します。味わいは蜂蜜とレモン、伸びやかな酸に優しい口当たり。初めての挑戦ながら上手くできたと思います。

【ましだやコメント】
バニラや柑橘を思わせる香り。酸のエッジが冴えており鮮烈なインパクト。甘みと旨味をしっかりと楽しめる芳醇なタイプです。流石に生もと仕込み。ボディ感が違いますね。個性はそこまで強く無いのでプレーンな印象。ここから流輝らしく染まってくのが楽しみです。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…酒造好適米100%
  • 精米歩合…60%
  • 日本酒度…±0
  • 酸度…2.5
  • アミノ酸度…非公開
  • 使用酵母…9号系
  • アルコール度数…15%

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