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笑四季 INTENSE 612 渡船2号 ”もも” 720ml

価格: ¥2,750 (税込)
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◆蔵元コメント
笑四季酒造が長年に渡る6号酵母の特性と、生もと仕込み研究の集大成となる新生「INTENSE」。

笑四季「未来派宣言」の醸造コンセプトはこのINTENSEシリーズから着想を得ており、今期のINTENSEは「未来派宣言」は製作品として、乳酸菌のもたらす乳酸主体の酸の強調を図っています。
使用する自社612酵母は6号酵母から変異株として採取されたもの。リンゴ酸を多く生成し、独特の香気を生成。それはまるで若い桃をかじった時の様な艶やかな香気と、瑞々しさと甘みがほとばしる酸味が体験できます。

原料米は協働栽培の兵庫県加西市豊倉産渡船2号(短稈渡船)を全量使用。火入、720mlのみの蔵出しです。

古式生酛酒母

原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…渡船2号100%
精米歩合…50%
日本酒度…
酸度…
アミノ酸度…
使用酵母…酵母 612
アルコール度数…15%

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