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三連星!番外編!第三弾
◆蔵元コメント
今年は最新精米技術「真吟」(原形精米)による磨き違いをテーマに番外編を醸しました。この精米技術は精米機のパイオニア”(株)サタケ”が開発した新しい精米方法です。この真吟と従来の精米との違いを皆様に体験してもらうという趣旨です。
第3弾の50%精米は「純米大吟醸規格」。かなりクリアで透明感のある味わいとなりました。香りはそこまで高くないですが、上品に漂う吟醸香と透明感のある味わい。ふくらむ米の旨みが程よい余韻を残し消えていく。爽やかなソーダ感と後味を引き締める心地よい柑橘系の酸味が暖かくなってきたこの季節にピッタリ。
おすすめ料理は出しがたっぷりの「アサリの酒蒸し」、「タケノコオーブン焼き味噌和え」。旬の筍を下茹でしてオーブンで焼くだけ。味噌をスティックしながら飲む本品はたまりません。チーズ和えもおすすめ
ラベル参考カラーはGUNDAM EX(復讐のレクイエム)
原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…滋賀県産山田錦
精米歩合…55%
日本酒度…+2.8
酸度…1.5
アミノ酸度…-
使用酵母…IRCS-SC9+
アルコール度数…17%