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東鶴 純米吟醸 生酒 WHITE 1800ml

価格: ¥3,410 (税込)
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主に焼酎造りに用いられている「白麹」を使った東鶴の純米吟醸生酒です。「白麹」を清酒の仕込みに使うと、柑橘をイメージさせる爽やかな酸味が特徴のお酒になりやすく、本品も例にもれず、きりっとした酸味が爽やかな仕上がりになっています。白ワイン的な飲み口であり、柔らかな甘みとエッジのある酸がシンクロし、バランスよくかみ合っています。芳醇な味わいながら余韻は程よい長さで、奥ゆかしい甘酸っぱさが爽快な飲み心地です。洋食とのペアリングを考えるのが楽しい、エキゾチックな日本酒です。

<豆知識>
日本酒の主な原料のうち、コアとなる部分「米こうじ」。「米こうじ」とは炊いた米に麹菌を繁殖させたものです。その仕込みに使われるタネとなる麹菌が「種麹(もやし)」と呼ばれるものです。もやしは数種類が使われており、造る酒の種類によって適性があります。日本酒には「黄麹」と呼ばれる緑褐色のもやしが適しているとされ、ほとんどの場合は「黄麹」を使って日本酒が造られています。最近は酸味のある日本酒も好まれる傾向にあるため、酸味の出やすい「白麹」や「黒麹」を使った日本酒も増えています。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…さがの華100%
  • 精米歩合…55%
  • 日本酒度…-12
  • 酸度…3.0
  • アミノ酸度…
  • 使用酵母…
  • アルコール度数…16%

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