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三連星 2020BY 番外編 第二弾 KKK-SC9PLUS 1800ml

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三連星!番外編!第二弾

◎蔵元のコメント
三連星の番外編、今年は「滋賀県酵母」を使った試験醸造酒シリーズです。滋賀県工業技術センターが長年の研究を経て造り出した新酵母の内、特徴的な酵母を利用して醸造することになりました。米は北海道産彗星を精米歩合60%にて使用。吟醸造りで醸す純米吟醸の生原酒です。

第二弾では「KKK-SC9PLUS」という新型の酵母を使います。30年前に滋賀県内の蔵元から採取された「KKK」シリーズと、15年ほど前に新規分離した県酵母「IRCS」シリーズをベースに開発されました。通常の三連星で使っている「KKK-9」を軸に改良し、そこに別の酵母をPLUSした酵母になります。香りを醸し出すカプロン酸が多く生成され、やや甘味を感じさせる上品でフローラルな香りが出てくる酵母として造られました。

ほんのりと上品な香が漂い、口に含むとお米の甘みが広がり、キレの良いバランスの取れた味わいです。個性はおとなしめで、料理を引き立たせる食中酒として活躍いたします。 ラベル参考カラーは YMS-09R-2 PROTOTYPE リックドムプロトタイプ

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…北海道産 彗星100%
  • 精米歩合…60%
  • 日本酒度…+2.0
  • 酸度…1.7
  • アミノ酸度…-
  • 使用酵母…KKK-SC9PLUS
  • アルコール度数…16.9%

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