三連星 2024BY 番外編第一弾 60%原形精米 1800ml

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三連星！番外編！

◆蔵元コメント
今年は最新精米技術「真吟」（原形精米）による磨き違いをテーマに番外編を醸しました。この精米技術は精米機のパイオニア”（株）サタケ”が開発した新しい精米方法です。この真吟と従来の精米との違いを皆様に体験してもらうという趣旨です。

第一弾でしぼれたお酒は綺麗でクリアな味わいに仕上がっており、発酵が進みすぎて薄っぺらい味わいとは違い、お米自体もある程度溶かすことができて非常にバランスよく仕上がりました。少し柑橘系を想わせる酸味と米の旨味があるのですが、60%精米だともう少し重くなりそうな味がクリアでスムースにするする飲めてしまう軽やかで危険な出来上がりです。

おすすめ料理はぶりのあらと一緒に煮込むことでほくほく大根にぶりの旨みがしっかり染み込んだ「ぶり大根」。本品の綺麗に引き出された米の旨みと出汁と醤油ベースのブリの身、大根がたまらなく合います。気がついたら１升近く開けてるなんでことにもなりそうなので、ご注意下さい。

ラベル参考カラーは MS-06F ソラリ機

原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…滋賀県産山田錦
精米歩合…60%
日本酒度…+1.3
酸度…1.6
アミノ酸度…-
使用酵母…IRCS-SC9+
アルコール度数…17%

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