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三連星 2019BY 番外編 第一弾 フクノハナ 1800ml

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三連星!番外編!

<蔵元のコメント>
三連星の番外編、今年は「溶けやすい酒米」を使った試験醸造酒シリーズです。第一弾では「フクノハナ」と呼ばれる、兵庫県産の酒造好適米を使用しています。溶けやすいために糖化しやすく、注意してアルコール発酵を促す必要があり、扱いの難しい酒米ですが、上手く使うことで米の旨味を引き出し、味の幅が広がるお酒ができます。今回の「フクノハナ」は溶けやすい前提で製鞠を行い、もろみ管理も徹底的に絞めることで、キレイな味わいのお酒に仕上がりました。

<裏ラベルより>
三連星の番外編 令和元年酒造年度産。今年のテーマは「溶けやすい酒米」。酒米のなかでも普段は使われない品種を使った三部作。すべて60%精米の純米吟醸で仕込みました。令和新世紀、「袖付きの酒米」達は三連星の根幹を揺るがすことができるのか!?

<テイスティングコメント>
香は抑え目ながら柑橘系の爽やかなもの。シャープな酸と収れん味がありドライな味わい。旨味も程よく、フレッシュな印象の短めな余韻。全体としては酸が際立つ構成。

ラベル参考カラーはNZ-666 クシャトリヤ

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…兵庫県産 フクノハナ100%
  • 精米歩合…60%
  • 日本酒度…+5.0
  • 酸度…2.0
  • アミノ酸度…-
  • 使用酵母…-
  • アルコール度数…17.0%

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