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澤屋まつもと 守破離 雄町1800ml

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【松本酒造株式会社 松本日出彦杜氏のコメント】

私が杜氏を務めさせて頂いて、今季が6年目となります。
酒造りのコンセプト、自分たちの表現したいことが明確になり、状況が変化してから3年経ちます。
皆様のお力添えで、ほぼ白純米酒500石だけだった澤屋まつもとが、
瓶燗瓶貯のフレッシュな雄町55%、山田錦50%などが成長して1500石になりました。
これも偏に皆様に応援頂いた結果でございます。心より御礼申し上げます。
皆様にご案内させて頂く商品の量と種類が増えてきた今、改めてラインナップの整理を行い、
和たちのメッセージをより明確にさせて頂きたいと思います。

~日本酒の本当の価値は酒米の産地にある~

この3年間、様々な産地、品種の米を醸してまいりましたが同じ品種でも産地によって歴然とした違いがありました。
日本酒において産地の価値はあまり取り上げられることはありませんが、当然のことながら米の産地には普遍的な価値があります。
私たちは、酒米の産地の価値をもっともっと伝えていきたいと思っております。
そこで今回のラインナップ整理を行い、
飲んで頂くお客様にも取り組んで頂く酒販店の皆様にも産地の価値を共有して頂ければと思っております。
当然、産地を特定して日本酒を造っていくということは、産地で起こり得る自然災害などのリスクも背負わなければなりません。
しかし、リスクを恐れては真実は伝わらないという想いで決断いたしました。
今ある既存の価値観に加えて、米の産地に対する価値が高まり、日本酒の価値をもっともっと高めることで、
未熟な我々を応援して下さる皆様に対して、ご恩をお返ししたいと思っております。
その為に、今シーズンより私たちは新たな取り組みをいたします。

この商品の特徴

岡山県岡山市中区の雄町で醸したフレッシュな食中酒。
守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく食べて頂きたいため、「酸味と甘味と良い苦み」主体にした味わい。
雄町らしさをエレガントに表現しました。無濾過原酒アルコール15%小仕込み瓶燗瓶貯蔵の純米吟醸です。

    【酒成分】
  • 原材料 : 米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米 : 岡山県産 雄町100%
  • 精米歩合 : 55%
  • 日本酒度 : -1
  • 酸度 :
  • アミノ酸度 :
  • 使用酵母 :
  • アルコール分 : 15%

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