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◆蔵元コメント
●名前の由来
「柴田の・・・」という意味です。「柴田の酒」「柴田の蔵人達による」などの意味をこめています。いわば杜氏スペシャル(限定酒)です。また、「be amnbitious」には日本酒の魅力を伝えるということの気概と志しをメッセージとして込めています。
●2025BYの味わい
杜氏の柴田が、R6BYに仕込んだ純米大吟醸の中で1番と思う仕込みの中から選んだ、中取りの純米大吟醸です。Shibata'sシリーズの秋上がりの火入れタイプの限定酒となります。立ち香はマスカット、リンゴの様なフルーティーで華やかな香り、口に入れると華やかな香りと甘みと旨み、膨らみもあり、余韻を楽しめる芳醇なお酒となっております。冷やして飲んでいただくのがオススメです。
原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…山田錦100%
精米歩合…50%
日本酒度…
酸度…
アミノ酸度…
使用酵母…
アルコール度数…16%









