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仙禽 ひやおろし 赤とんぼ 2019 1800ml

価格: ¥3,600 (税込)
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【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
今年は「秋あがり」の販売を止め、こちらの「仙禽 ひやおろし 赤とんぼ」のみに集約して販売を致します。木桶仕込みの天然酵母による生もと、これを一年熟成したものが「仙禽 ひやおろし 赤とんぼ」となります。
時の経過による熟成は円熟した旨味に。しっとりと優しく。体に染み渡るような「生命力」の強さを感じます。

空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。ようやく「ひやおろし」が美味しい時がやってきました。巷では「食中酒」や「マリアージュ」という言葉を耳にします。本当意味の「食中酒」や「マリアージュ」とは何でしょうか。本当の酒と料理の相性とは季節を無視することはできません。秋の円熟した食材にはひと夏を越した円熟した酒が合うに決まっています。夏の食材に、中途半端に熟成した「ひやおろし」を合わせることは悲しい事です。

夏を越え、急速な温度の低下により熟成も山を越えては落ち着くわけですから、受け入れる側の人間の感性と酒の熟成の終焉が見事に重なり合うタイミングです。木桶の優良ロットナンバーを低温熟成しました。奥行きがありながらドライに。格段に進化したモダン生もとです。

■仕様…一年熟成・超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み・生もと酒母・無濾過原酒

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…栃木県さくら市産 雄町 (ドメーヌ・さくら雄町)
  • 精米歩合…90%以上
  • 日本酒度…
  • 酸度…
  • アミノ酸度…
  • 使用酵母…天然蔵付き酵母
  • アルコール度数…14%(原酒)

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