昨年、6年ぶりに復活させた赤磐雄町の純米大吟醸です。今期も総米600kgの小仕込みで1本のみ醸造いたしました。 今期の雄町は、とにかく酸が高いのが特徴でした。山形正宗の他の雄町(「直汲み」など)も含めて全般的にこの傾向があり、通常1.50程度の酸度が何と2.25!2023年度産も2.00とかなり高めだったのですが、数値としては今期は過去最高となりました。 例年よりもドライに感じられるのは酸の影響かもしれませんが、実際の味わいはバランスよく穏やか。16.0%とやや高めのアルコールからくる旨みや濃密感もこのお酒ならではです。シンプルな果実味だけでなく渋みや余韻の長さも特徴です。例年に比べて地味な印象ですが、今年のビンテージこそ長期熟成に向いていると直観しております。秋の美味しい食材と、ぜひ一緒にお楽しみください。 4月~10月の間は、自動でクール便になります。 クール便料金が¥440かかります蔵元コメント
日本酒スペック
原材料 米(国産)・米こうじ(国産米) 原料米 赤磐雄町米 精米歩合 50% アルコール度数 16% 配送・購入上の注意










