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惣誉 OSO 720ml【化粧箱付】

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◆蔵元コメント
■惣誉と兵庫県特A地区産山田錦の関係
「惣誉」には、その柔らかで繊細な味わいの実現のために、兵庫県特A地区産の山田錦がふんだんに使われています。昨今、蔵元の地域の米を原料に使用する例が多い中、惣譽酒造では、原料のすべての玄米のうち約60%が山田錦で、遠方の兵庫県特A地区より仕入れています。山田錦は兵庫県で開発され、1936年に奨励品種となって以降、日本酒づくりには欠かせない酒米として、その価値を発揮し続けています。惣譽酒造では、1980年代から山田錦を本格的に使用し、1990年代以降には入荷するすべての山田錦が特A地区産となりました。特A地区産の山田錦にしか表現できない上質さを信じ、日本酒を造っています。

■山田錦の早稲品種「美嚢錦(みのうにしき)」
当時から現在に至るまで、惣誉酒造が山田錦を仕入れるにあたってキーマンとなっているのが上羅堯己(うえらたかし)氏です。上羅氏は、JAみのりの元組合長にして、自身も米農家として山田錦を生産しています。上羅氏が偶然発見した山田錦の早稲の変異種の形質を固定し、品種登録(2022年)してものが「美嚢錦」です。山田錦の生産農家として地道な研究を続ける上羅氏の情熱が生んだ酒米と言えます。山田錦の早稲品種「美嚢錦」が生み出す軽快ながらコクのある味わいは、広く多くの方々に親しまれることと思います。

■味わいとデザイン
穏やかかつクリアで軽い口当たり、美嚢錦の米由来の独特なコクを感じる味わいです。酒米開発地の「大沢(おおそ)」を商品名に冠し、大沢の地形をラベルにデザインしました。

原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…兵庫県吉川産 美嚢錦 100%
精米歩合…50%
日本酒度…
酸度…
使用酵母…-
アルコール度数…16%

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