蔵元コメント
江戸返りの掟
一、有機農業であること
一、古代品種・亀の尾を用いること
一、原原種 亀の尾に復元すること
【雲鶴の掟】
一、生もと
一、天然酵母（酵母無添加）
一、木桶仕込み
一、貴醸酒
一、袋搾り
一、無加水
一、斗瓶囲い
一、無濾過
一、瓶燗火入れ
日本酒とは、民芸品であります。
江戸農業をし、江戸技法により、江戸民芸は生まれます。
明治に入り、日本酒が失ったもの。
戦後の日本が失った農業。
仙禽は持続可能な220年前の『江戸景色』を今に見ます。
仙禽を超えた、仙禽。
『雲鶴』
只今参上。
日本酒スペック
| 原材料 | 米（国産）・米こうじ（国産米） |
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| 原料米 | 有機 亀の尾、減農薬 山田錦 |
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| 精米歩合 | 非公開 |
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| 日本酒度 | 非公開 |
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| 酸度 | 非公開 |
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| アミノ酸度 | 非公開 |
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| 使用酵母 | 非公開 |
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| アルコール度数 | 15%(原酒) |
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配送・購入上の注意
４月～１０月の間は、自動でクール便になります。
クール便料金が￥440かかります
