商品説明

４月～１０月の間は、自動でクール便になります。
クール便料金が￥440かかります

◆蔵元コメント
青リンゴを思わせるフレッシュな味わいが口いっぱいに広がり、心地よい酸味が余韻を残しながら綺麗に消えていく酒質です。新酒らしく若々しい溌溂とした食中酒を意識し、お料理と共に杯の進む、おりがらみ生酒を全身全霊で醸し、新米での新酒提供を徹底いたします。

【扁平精米】
精米歩合の常識を根底から覆す新しい精米方法です。従来の精米方法は「球形精米」と呼ばれ、磨かれた米は球の形に近い状態となります。対して「扁平精米」は、米を外側から均等に磨くことで、元の形状を維持しながら小さくなるような仕上がりとなります。同じ精米歩合で仕上げた際に、雑味の原因となるたんぱく質を多く含む外側の割合が、球形精米よりも小さくなることが、扁平精米の最大のメリットです。
精米歩合６０％で扁平精米を行った白米に含まれるタンパク質の量は、精米歩合４０％で球形精米を行った白米と同程度とされます。
扁平精米のデメリットとして精米時間が球形のそれに比べはるかに長いことが挙げられ、それにより製造コストが高くなる問題がございました。現在、精米機のテクノロジーが向上したことで、球形・扁平それぞれの精米にかかる時間差が縮まり、デメリットは解消されました。

使用酒米は１２月ロットから「蔵の華」へと切り替わる予定です。

原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…富山県産五百万石100%
精米歩合…55%
日本酒度…+4
酸度…1.6
アミノ酸度…1.2
使用酵母…きょうかい９号酵母
アルコール度数…15%

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価格:3,498円(税込)

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