蔵元コメント
【豊盃米 × きょうかい9,10,11号酵母】
今回の「チャレンジタンク」は、きょうかい９号・１０号・１１号の３種類の酵母を使用した豊盃をお届けいたします。日頃、自社酵母で醸す豊盃が、いつもとは異なる酵母と出会うことで、どのような表情を見せるのか。酵母の違いから生まれる香りや味わいを探る、私たちにとっても楽しみな挑戦です。それぞれの個性を飲み比べながら、普段の豊盃との違いや共通する魅力も感じていただければ幸いです。
頒布会形式での販売です。
９号酵母：本品です
１０号酵母：１１月２日の週に発売
１１号酵母：１１月１６日の週に発売
■きょうかい９号酵母―華やかな香りを生む酵母
熊本で生まれた、吟醸酒づくりを支える代表的な酵母です。果実を思わせる華やかな吟醸香を生み出すことが特徴で、香りを楽しむ日本酒造りに広く使われてきました。今回の豊盃では、その香りが米の味わいとどのように調和するかが、楽しみの一つです。
香り、酸味、後味、それぞれに注目して飲み比べることで、酵母が日本酒にもたらす違いをお楽しみいただけます。
※上記は酵母の一般的な特徴です。実際の香りや味わいは、原料米や仕込み方によっても変わります。
ましだやコメント
９号酵母で醸された豊盃は、酵母の特徴である香気成分高生産性が発揮され、普段の豊盃の酒と比べて吟香豊かな酒質となっております。とはいえ、豊盃米に特有のうま味、コク味が存在感を有し、はっきりと豊盃らしさを感じさせます。美味しいだけじゃなく、とてもおもしろいお酒ですので、ぜひ飲んでみてください。
日本酒スペック
| 原材料 | 米（国産）・米こうじ（国産米） |
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| 原料米 | 豊盃米 |
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| 精米歩合 | 麹55%、掛60% |
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| 使用酵母 | きょうかい9号酵母 |
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| アルコール度数 | 16% |
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