蔵元コメント
新たな酒米開発への挑戦
はじめての一本が出来ました
2022年、手作業でイネを受粉、数十粒から始まった山形正宗の酒米開発プロジェクト。４年目でようやく一本のお酒になりました。長年培われてきた高精白の吟醸造りの技術に敬意を払いながら、あえて磨きすぎず米の個性と向き合う新たな挑戦。まだ名前もない未来の自社米で醸した、謎に満ちた試験醸造酒です。
【杜氏より】
温暖化が進む今、北国・山形の地でも、西日本の晩稲（おくて）品種が持つような奥深い味わいの酒米を育てられるのではないかー。そんな想いから、このプロジェクトは始まりました。米の育種は10年単位の歳月を必要とする長い道のりです。理想の個性にたどり着ける保証はなく、まだまだ試行錯誤の途中でもあります。田んぼから酒造りの未来をつくる、私たちらしい新しい挑戦。一歩ずつの歩みを、皆さまと一緒に楽しみながら見守っていただければ幸いです。
日本酒スペック
| 原材料 | 米（国産）・米こうじ（国産米） |
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| 原料米 | 自社開発米 |
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| 精米歩合 | 90% |
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| アルコール度数 | 15% |
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配送・購入上の注意
４月～１０月の間は、自動でクール便になります。
クール便料金が￥440かかります
