守破離（しゅはり）とは？
「守」・・・澤屋まつもとの伝統を「守」ること
「破」・・・「守」を「破」り、他で学んだことを実践すること
「離」・・・「守」と「破」を大切に、そこから「離」れて新境地を造ること
元は、茶の湯や武道で用いられ、道を極める精神を表した言葉です。この言葉は蔵元の酒造りのコンセプトでもあります。
精米歩合６５％の富山県南砺産五百万石を原料米に使用。純米酒ながら仕込み量を１.２ｔの吟醸造りで丁寧に仕込んでいます。酸がはっきりとしていて、透明感と、旨みと爽やかさを感じて頂けるフレッシュな純米酒です。
【酒成分】
- 原材料 : 米(国産)・米こうじ(国産米)
- 原料米 : 富山県南砺産 五百万石
- 精米歩合 : 65%
- 日本酒度 :
- 酸度 :
- アミノ酸度 :
- 使用酵母 : K1401
- アルコール分 : 15%
