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上喜元 白明かり 白麹仕込み 生酒 1800ml

価格: ¥3,080 (税込)
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限定品のため、品切れの際にはご容赦下さい。
白麹を使用した上喜元の季節限定商品です。清涼感のある柑橘様の香りと滑らかでライトな口当たりが特徴です。透明感のあるデザインが夏の夜に涼を感じさせる演出。しっかりと冷やして、ゆるりとサラリと、お楽しみください。

<白麹って?>
日本酒の仕込み作業に製鞠という米こうじを造る作業があり、その作業に「種切り」という工程があります。「種切り」とは蒸した白米に「もやし」と呼ばれる乾燥した麹菌の胞子をふりかける作業です。この「もやし」にはいくつか種類があり、ざっくり分けて日本酒用のもやしが「黄麹」、焼酎用が「白麹」と「黒麹」です。焼酎用の「白麹」を使っても日本酒を造ることはできますが、酸味の強い味になるのが特徴です。昔は酸が出過ぎて味わいのバランスが崩れるため日本酒に使われることはありませんでしたが、醸造技術の発達した現在では爽やかな酸味を表現できる種麹として知られ、近頃は特に流行の兆しを見せております。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…国産米
  • 精米歩合…55%
  • 使用酵母…-
  • アルコール度数…15%

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