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旭興 ROSSO きもと磨き9割9分 樫樽熟成 720ml

価格: ¥1,296 (税込)
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原料米をたった1%だけ磨いて、玄米に近い形で仕込むという荒業に色々な意味で驚かされた同商品。「赤米(黒紫米)」を色素が損なわれない程度にサッと磨いて醸造したとのこと。オーク樽での熟成を経て誕生した赤い液体は、中世ヨーロッパの錬金術師が追い求めてやまなかった賢者の石を思わせます。生もとで醸造アルコール添加無しで造っていますが、赤米(黒紫米)を使っている為、特定名称酒の「純米酒」にはなりません。

【テイスティングコメント】
立香はくっきりとした樽香。柑橘やカシスも。ファーストタッチは瑞々しいブドウを彷彿する赤ワインの風味。舌の上で転がしていくうちに穀物や樽の香りも上がってくる。タイトな旨みとシャープな酸により、かなりスマートなボディ。余韻は酸味を残して短め。控えめなアルコール分も相まって、軽快で爽やかな飲み心地。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…赤米
  • 精米歩合…99%
  • 日本酒度…-8
  • 酸度…3.2
  • アミノ酸度…0.6
  • 使用酵母…T-ND
  • アルコール度数…13%

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