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萬歳 純米 七割磨き ひやおろし1800ml

価格: ¥2,500 (税込)
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稲品種「萬歳」は、大正時代に岡崎市で栽培されていた食用米品種で、大正天皇の大當祭の献納米であったことが知られています。その後、「萬歳」は栽培が途絶えていましたが、奇跡的に保管されていた種もみ10gを元に本格的な復刻が始まりました。「萬歳」が栽培されていた悠紀斎田では、岡崎市の無形民俗文化財として100年の歴史を誇ります。
あいち産業科学技術総合・食品工業技術センターにて、お米の醸造特性を共同研究したところ、「萬歳」は清酒製造に適した“酒造好適米”に劣らない優れた特性を有することがわかりました。お米の特徴である濃密でコクがある味わいを生かすため、太い味わいと酸をバランス良く引き出しました。程よい甘みと豊かなコクを感じ、適度な酸が味を引き締め、料理との相性は抜群です。
綺麗な甘みとフレッシュな酸が踊る。甘みはしっかりと厚く、存在感のある酸が甘みを引っ張ります。華やかでインパクトのあるお酒ではなく、香りの主張を抑え、しっかりとした酸を心地よく余韻まで楽しめるをコンセプトに、食と興ずる日本酒「萬歳」を造っています。

<ましだやスタッフの感想>
たっぷりとした甘味とコクをシャープな酸が引き締めます。ひやおろしとなったことで、舌ざわりがより滑らかになり、体に染み込んでいくような飲み心地。夏の終わり、残暑からの急な温度変化でくたびれた心と体を癒してくれる、優しくほっとする味わいのお酒です。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…萬歳100%
  • 精米歩合…70%
  • 日本酒度…-
  • 酸度…-
  • アミノ酸度…
  • 使用酵母…
  • アルコール度数…16%

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