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ShindoFuni cuvee Aokiシンドフニ キュベ アオキ 2017 赤 750ml

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日本ワイン(国産葡萄100%使用保証名称・国税庁告示第十八号 )

身土不二シリーズ 滋賀県各地で栽培されるぶどうで生まれるワイン
身土不二(しんどふに)とは、その土地、その季節に収穫した物を食べるのが身体に良いという考え方です。滋賀県内で丁寧に栽培されたぶどうで、心豊かになるワインを造り、滋賀に根付く地ワインへの成長を目指しています。また、全国各地の方に滋賀から発信する食文化の1つとして認知していただきたいシリーズです。

ShindoFuni cuvee AOKI
滋賀県北部にある今荘葡萄園の青木一洋さんが栽培するマスカットベリーAを使用しました。全房で自然醗酵させ、搾汁後フレンチオークで約10ヶ月間熟成しました。清澄・濾過・除酸を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。

【醸造人からの2015年産の特徴コメント】
東近江市よりも比較的涼しい場所で栽培する青木さんのブドウは、酸味も綺麗に残り甘酸っぱく、赤い果実の香りが特徴です。9月27日に収穫されたマスカットベリーAを房ごとタンクに投げ入れ密閉し、自然発酵を待ちました。1週間の密閉期間の後、足で踏み込み破砕し、ピジャージュを続けました。仕込みから13日後搾汁し、4年以上使用をつづけているフレンチオークに入れ、約10ヶ月間熟成させています。果実感とオークの融合、醗酵による複雑な酸味をお楽しみいただければ幸いです。

【酒成分】
・原材料…滋賀県長浜市 今荘ぶどう園 青木一洋さん栽培ベリーA 100%
・生産本数…1131本
・色…赤
・特徴…フレンチオークにて無補糖補酸・自然発酵・熟成
・容量…750ml
・味わい…ミディアムボディ辛口
・アルコール分…10%

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