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風のルージュ(赤) 2018 750ml

価格: ¥2,800 (税込)
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北海道余市・藤澤農園産のツヴァイゲルト種100%。ブドウの茎を取り除いてからステンレスタンクにて野生酵母によるていねいな発酵。発酵後に皮と種を分けてから小さな樽に移し、ワイン中のリンゴ酸を柔らかな乳酸へと変えるマロラクティック発酵。
ただし、4分の1のブドウは茎があるそのままの全房をステンレスタンクに入れてマセラシオン・カルボニックを約一ヶ月間。ブドウを破砕せず炭酸ガス中に浸漬させるこの方法により、タンニンが控えめのフレッシュなワインができる。この4分の1のワインも小さな樽に移しマロラクティック発酵させている。

2つの方法で仕込まれたワインは、9カ月の熟成ののち無清澄・無濾過にて瓶詰。熟成はオークの小樽ですが、ひと樽分のみステンレス製のものが使われました。

こうして生まれた「風のルージュ」は、北海道余市に吹く涼やかな風、あるいはまた、足利こころみ学園の急斜面のぶどう畑に吹く爽やかな風を思わせる風味を備えた、果実味のおいしいワインとなっています。

瓶詰め日:2019/09/13
無清澄・無濾過瓶詰め
Alc.12.5%
容量:750mL

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