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仙禽 初槽 直汲み 中取り720ml

価格: ¥1,800 (税込)
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2019酒造年度の初しぼりです。当蔵では初しぼりを「初槽」と呼んでいますが、今年の初槽も槽口(亀口)から直接、直汲みした作品です。
 槽口から垂れるしずくを空気にふれる事無く、並行して瓶に直汲みをしています。上槽日と詰め口日が同日ということだけでなく、同時間であるわけです。この並行作業は途方もなく手間暇がかかる方法ですが、酒が空気に触れることなく、完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。しぼりたて特有の荒々しさよりも、圧倒的に美しい酒質に仕上がっています。仙禽特有の酸味は後ろに控えていますが上品極まりない甘味が美しく、まとまり『あらばしり』『中取り』『せめ』それぞれの特徴を十二分に発揮した、渾身のファーストタンクです。

『中取り』という事で『あらばしり』よりも落ち着きがあり、贅沢な甘さを主張しています。マスカットような香りをちりばめ、しっかりと美しいボディを表現します。にぎやかな甘みの中に静寂な酸がちらつき、全体として高次元で調和し、新しい日本酒の世界を表現します。

【酒成分】
・原材料…米(国産)、米こうじ(国産米)
・原料米…ドメーヌさくら山田錦
・精米歩合…(麹)50%、(掛)60%
・アルコール分…15%(原酒)

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