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旭興 辛口純米吟醸 山卸廃止もと 八溝杉木桶仕込み 1800ml

価格: ¥3,520 (税込)
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栃木県大田原市北西部にある杉の産地「八溝山」。ここで生産される高品質な木材「八溝杉」は、素性が良いために黒心(年輪の中心部が黒くなること)や偏心(年輪の中心がズレること)などの狂いが少なく、安定して美しい赤身を得られることから、栃木県きっての良材として主に内装材に用いられてきました。しかし近年は木材需要が低下し、林業が廃れてきています。

旭興を醸す渡辺酒造は、それらの文化が失われていくことを憂い、八溝杉需要の手助けができればと酒造用の木桶を製作しました。地元の優れた資源を活用し、伝統的な木桶仕込みの酒造りに挑戦しています。2019BYは地元である大田原市産の「夢ささら」を使用して醸造を行いました。地に根差した酒「地酒」とは酒造りだけでなく、こうやって様々な要素が組み合わさり形作られていくのだと思います。

辛口純米大吟醸の名の通り、甘味をそぎ落としたスリムな酒質。山廃ゆえのもと意地がでたか、旨味豊かでまろやか、しなやかでノビの良い味わい。繊細な吟醸香を残す余韻に、きゅうっと染み込むような辛みのあるキレ。その成り立ちに想いを馳せると、どこか切ないような、郷愁のようなものを感じます。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…大田原市産 夢ささら 100%
  • 精米歩合…50%
  • 日本酒度…+10.5
  • 酸度…-
  • アミノ酸度…-
  • 使用酵母…-
  • アルコール度数…16%

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