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農民ロッソ(赤) 2018 750ml

価格: ¥2,000 (税込)
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「果実味と希望に満ちた日本のワイン」を目指してつくられている農民ロッソ。2018年は、日本固有の葡萄品種であるマスカット・ベーリーA種35%、ブラック・クイーン種9%に、フランスのボルドーの伝統品種であるメルロー種28%、カベルネ・ソーヴィニヨン種27%、その他1%の構成となっております。

【成分値・その他】
内容量:750ml、 瓶詰め:2019年4月~5月、 限定本数:72550本(750ml)、 酸度:0.54g/100ml、 残糖:0.15%、 アルコール分:12.2%

【醗酵】
熟した葡萄をココ・ファーム・ワイナリーで選果して、より良い房のみを除梗しステンレスタンクに入れ、野生酵母で醗酵させる。十分に皮から成分を抽出するため、高めの温度を維持し、ルモンタージュしながら約10~15日間醸す。その後マストを搾り、ワインを皮と種から分け、木樽、オークタンク、ステンレスタンクに移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促す。

【熟成】
木樽、オークタンク、ステンレスタンクで約4~5か月半熟成。

【テイスティングコメント】
ラズベリー、イチゴ、ダークチェリー、ミントの香り、香木のようなスパイシーさもある。口中は、しなやかで、カシスやダークチェリーなどの果実と共に、ゴボウの様な土っぽさがあり、さわやかな酸味と軽やかな渋みが心地良い。おだやかな樽の風味、香ばしい余韻もある。

【料理との相性】
チリコンカン、ゴボウとトリッパのトマト煮込み、ローストビーフ、アランチーニ、マグロの刺身、ブリの照り焼き、ざるそば(濃いめのめんつゆで)、肉じゃが、洋梨やプラムのコンポート、チョコレートケーキ、ブリーなどの白カビやウォッシュチーズ

【飲み頃】
比較的、早くから楽しめるが、中くらいのグラスで空気に触れさせつつ、ゆっくり飲むことをおすすめする。暑い時期は、冷やし気味の方が心地良く感じるだろう。いい状態で保管できたら、5年から7年ほどでエッジがオレンジ色になり、まとまりがでてきて、熟成感と香ばしさが増すだろう。

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