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越乃寒梅 大吟醸 超特選 720ml 【専用化粧箱付き】

価格: ¥6,480 (税込)
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越乃寒梅 大吟醸
超特選のこだわり


一、故郷の良水と吟味を重ねた酒米
越後山脈に源を発する阿賀野川水系の軟水、
丁寧に磨き上げた特A地区・兵庫県三木市志染町産の
山田錦が越乃寒梅の味わいを生み出します。

二、伝統法による麹造り
酒の品格を決定づける重要な工程である麹造り。
伝統的な蓋麹法・箱麹法により、
蔵人の持てる技を尽くし「突き破精麹」を極めました。

三、低温長期発酵醪
仕込まれた醪は、雪に包まれた厳寒の地・新潟で、
静かに発酵が進み、やがて繊細ながらも
豊かな味わいを生み出します。

四、在来槽による搾り
蔵人総出で行う上槽には、伝統的な在来槽を使用。
丁寧に清められ槽と酒袋で香味を大切に、
超特選本来の味わいを表現しています。

五、低温環境下での長期熟成
搾ったお酒は、長期間低温でじっくり熟成。
透明感はそのままに、山田錦の持つ柔らかさと
ふくらみを最大限引き出します。


Koshi no Kanbai Daiginjo Chotokusen

1. Locakky-sourced water and select rice
Brewed from carefully polished high-grade Yamada Nishiki rice and the purest soft water from the Echigo Mountains.

2. Traditional koji-making methods
An important process that determines the quality of sake, our brewers produce the finest koji using traditional techniques.

3. Slow, low-temperature fermentation
Fermentation takes place quietly in the snow-covered region of Niigata, eventually creating a delicate but rich taste.

4. Pressing using traditional methods
The traditional method of filling cloth bags to press the sake is used, preserving its fragrance and expressing its true flavor.

5. Long maturation in a low-temperature environment
The sake remains clear as it is gentry aged over a long period at low temperatures, drawing out the soft, smooth flavors of the rice.

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…山田錦
  • 精米歩合…30%
  • 日本酒度…+6
  • 酸度…
  • アミノ酸度…
  • 使用酵母…
  • アルコール度数…16%

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