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浦霞 木桶仕込み山廃純米酒 貳百八拾號720ml【専用化粧箱入り】

価格: ¥2,024 (税込)
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山廃酒母らしい深い味わいのある酸味が感じられる、やや濃醇タイプの純米酒です。常温でも美味しく頂けますが、お燗にすると旨味が増して酸味とのバランスが良く調和するとともに、山廃仕込み独特の香りがさらにお楽しみ頂けます。

木桶仕込みのお酒
木の特徴である酸素を通す特性がもろみの発酵状況を変化させる為、自然が与えたその独自の味わいをもたらすお酒となります。山廃酒母で昔ながらの製法により醸した木桶仕込みのお酒は、山廃独特の酸味と濃醇な味わいをお楽しみいただけます。

木桶仕込みの復活は原点へ戻り、未来へ進むこと
木桶によるお酒の仕込みは、酒造技術の発展とともに設備の近代化が進む中、昭和30年代には琺瑯(ほうろう)タンクへ替わり姿を消していきました。浦霞は、酒造りの本質を追求するために、失い掛けていた伝統的な木桶による酒造りを復活し、原点を顧みることといたしました。

山廃酒母について
酒母とは、健全な醪(もろみ)の発酵のために、その前段階として酵母菌を大量に増やして育てたものです。山廃酒母は、自然の力で乳酸を造り出し、雑菌の汚染を防ぎながら酵母菌のみを増やす昔ながらの技で造った酒母です。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…トヨニシキ(国産)
  • 精米歩合…70%
  • 日本酒度…+1~2
  • 酸度…1.8~1.9
  • アミノ酸度…
  • 使用酵母…
  • アルコール度数…15~16%

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