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仙禽(せんきん) ナチュールM 720ml

価格: ¥2,160 (税込)
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限定品のため、品切れの際にはご容赦下さい。
今や栃木を代表する酒蔵となった仙禽が、昨年より新たに取り組む新シリーズ「ナチュール」。これらは野生酵母による発酵を条件とし、協会酵母は一切添加せず蔵に宿った天然の酵母菌によって醸された日本酒です。そのため仕込みによって酒質が大きく異なり、様々な表情の個性ある酒と成ります。仙禽は、全仕込みに木桶を用いることでよりユニークな酒造りを行っています。

■原料米
全量亀ノ尾を使用しています。力強く個性的な酒造りに適した亀ノ尾は「ナチュール」にうってつけと言えます。ドメーヌ・さくら亀ノ尾をほとんど精米せずに使用することで、仙禽らしい独特の日本酒観を表現されています。

■酵母
一切の協会酵母を使用せず、蔵に宿った野生酵母のみが酒を造ります。非常にコントロールが難しく、常に緊張感のある監視を必要とします。忍耐を要する過酷な仕込みです。

■ましだやコレクション
数種類の生もと・酵母無添加の原酒サンプルをテイスティングし、増田屋スタッフが一番おいしいと思ったものをタンク一本いただきました。番外編としてナンバリングを外し。「ナチュールM」として発売いたします。酸味と甘みのアタックは力強く分かりやすいタイプで、熟れた果実を思わせるジューシーな味わいです。乳酸的な立香には果実のニュアンスがあり、独特な余韻をもたらします。ボディはしっかりしており、全体としては飲みごたえのあるお酒となりました。

※ラベルの意味が気になる方はお問合せください…。

4月1日~9月30日までの期間は品質保持のため、チルド冷蔵便(1個口につき、送料+チルド便160円)でお届けしております。

    【酒成分】
  • 原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
  • 原料米…栃木県さくら市産 亀ノ尾(ドメーヌ・さくら亀ノ尾)100%
  • 精米歩合…90%以上
  • 仕様…超古代製法、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒
  • 使用酵母…蔵付き野生酵母
  • アルコール度数…14%(原酒)

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